Curry de légumes avec riz pilaf – Lacroix

Instruction

Préparation du curry de légumes

Sur la table de cuisson, chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les oignons. Ajouter les légumes coupés en dés, saler et poivrer et faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter la pomme râpée. Dans un saladier, mélanger intimement les tomates pelées et les poudres de curry.
Ajouter 4 dl de bouillon de légumes, mélanger et verser sur les légumes.
Rectifier l'assaisonnement des légumes en sel et poivre, porter une nouvelle fois à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé (chaleur tournante) à 200 °C pendant 12 minutes. Sortir du four et incorporer 1,5 dl de crème au curry de légumes.

Préparation du riz pilaf

Dans une poêle, chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide.
Y verser les oignons et les faire revenir.
Ajouter le riz et cuire à l'étuvée jusqu'à ce qu'il soit transparent. Déglacer avec 5 dl de bouillon de légumes Lacroix, mélanger, saler, poivrer. Porter une nouvelle fois à ébullition, couvrir et mettre au four préchauffé (chaleur tournante) à 200 °C pendant 25 minutes.
Sortir du four et laisser le riz reposé à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, incorporer 30 g de beurre et réserver.

Préparation des bananes frites

Verser tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et mélanger intimement.
Sur la table de cuisson, chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide et 20 g de beurre dans une poêle à frire.
Plonger les morceaux de banane dans la pâte au sésame et les faire frire à feu doux dans la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Présentation

À l'aide d'une louche, répartir le riz sur 4 assiettes plates. Au milieu, faire un puits et y mettre le curry de légumes.
Disposer les bananes frites par-dessus.

Recette crée par Stefan Meier, Gasthaus Rathauskeller AG, Zug